『豊富な海の幸。』



平成「長崎俵物」 という水産加工品ブランドがある。

水産加工品のなかで、県と「物産振興会」、「水産加工品振興会」がお墨付きをだす。一般消費者、加工専門家、著名人からなる「俵物制定委員会」を設置し、厳正な「認定基準」のもとに撰ぶのだとか。



消費者としては、購入の目安になってとても便利なのだけど、ブランド認定されると、お値段がお高くなるのでは？と心配になる。それと、そのブランドに参加しない業者もいるようだし（すでにその商品がブランドとして認知されているから？）、認定されてないモノにも素晴らしい製品は沢山あるので、ぜひお土産コーナーだけでなく、市場などを歩いて見て回るのも楽しいかも。昔から、他県のお客様には長崎の水産加工品がとても美味しいと定評だ。ぜひ、豊富な海の恵みをご堪能頂きたい。

長崎：グルメなお土産品リスト（50音順）
「一香口」「角煮」「角煮まんじゅう」「カステラ」「かまぼこ」「からすみ」「鯨」「五島うどん」「ごんあじ」「ザボン漬け」「島原そうめん」「鯛の塩釜焼き」「地酒・焼酎」「ちゃんぽん・皿うどんセット」「中華菓子」「長崎みかん」「長崎銘菓」「びわ」「平成長崎俵物」「桃かすてら」「湯せんぺい」

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長崎市
近年、人気急上昇でお土産人気にもベスト3にランクインされてるほど。これは、中国の春節祭を祝う「ランタンフェスティバル」のおかげかも。開催される2月は、まだまだ寒い。そこでアツアツの「角煮まんじゅう」が飛ぶように売れるのかな。
和菓子屋・中華料理屋・居酒屋・料亭・肉屋・あらゆるお店が参戦して、「角煮まんじゅう販売合戦」が行われる。

この「角煮まんじゅう」だけど、中華料理にも登場する東披肉（トンポウロウ）＝角煮を中華饅頭でサンドして食べる。これは、ずっと前からあった。だから、某有名店がおっしゃるこれを考案したとおっしゃるのはいかがなのもか・・・。
たしかに「角煮まんじゅう」というネーミングは新しいかもしれない。
ところが、この「角煮まんじゅう」というネーミングを使用したのは矢上の和菓子屋さん「甃(いしだたみ）」の方が古くから使われていたのが記憶にある。ブームになる前から話題にはなっていた。こちらは、今の主流とはちょっと違って、中華饅頭ではなく和菓子の饅頭の中に角煮を入れてあった。登録商標しなかったのをいたく悔やんでいらっしゃったのが印象的だったなぁ。

角煮は豚の三枚肉のかたまりを煮込んでつくるのだが、意外に家庭でも美味しく作れるので、ぜひトライして欲しい。中華饅頭も、冷凍で業務食品卸店などに売ってる。

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長崎市
長崎の名物に隠れた名品と言えばコレ。
その名も「桃カステラ」。

3月3日は「桃の節句」の日には、和菓子屋さん、カステラ屋さん、饅頭屋さん、洋菓子店と、まるでクリスマスケーキのごとく、この時期には、アチコチで「桃カステラ」が店頭に並ぶ。
雑誌に紹介されたのか、観光客の方々にも大人気。 隠れたブームになっている。
カステラ生地の上に乗ってるのは、砂糖菓子。
しかも、室温で溶けるかと思うほどに（実際、少し溶けてた）、口に入れるとシュワッと消えていくほどの口当たりで、カステラと一緒に食べると、なかなか美味しい。
いろいろと桃かすてらの食べ比べしたけど、やはりカステラ屋さんが一歩リードしてたかな。

通の誰もがすすめるのが、田上の『万月堂』(愛宕バス停横）の桃カステラ。
なんといっても、カステラ生地がフワリとして、桃の部分もそこまで甘ったるくない（他の店より）。
ただし、昔ながらの和菓子なので、上の桃の部分は砂糖菓子。けっして、中に桃が入ってるわけではないので、ご注意下さい。想像されるよりも甘いお菓子です。
もちろん、3月3日だけでなく、一年中ご購入できます。

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長崎市茂木地区
4〜6月頃に収穫される果実。
なんと茂木びわは、全国のびわの収穫の1／3を占める。他の果実と違って、完熟してからでないと、収穫したとたんに熟すのがストップし、冷蔵庫に入れると変色してしまうので、取り扱いが難しい。
おまけに「桃栗3年柿8年、枇杷(は早くて)13年」と言われるほどに、苗木から実を収穫できるまでが大変。
さらに木からもいだ時点で熟するのが止まるので、収穫と同時に出荷しないといけない事。それと冷蔵庫に入れると色が変るので、保存も難しい。だから収穫するとその日に出荷される。
おいしいびわを食べるためには買ったらすぐ食べるのがポイントだ。初夏の旬の味をご堪能下さい。
産毛のような白い毛で覆われているのが新鮮な証拠。ツルツルしたのは、避けた方が良いようです。

4月5月になると、収穫する前に木になったびわの実にひとつづつ白い袋がかぶせられて、びわ畑一杯に白い袋の花が咲き乱れる。橘湾を臨むびわ街道は、良いドライブコースだ

【びわを使った銘菓】
茂木びわゼリー

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雲仙市



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