『ルーツは、長崎から』



「長崎天ぷら」 は、ご存知だろうか。

郷土料理「卓袱料理」に出てくる天ぷらなのだが、これが日本のてんぷらのルーツ。普通の天ぷらは、小麦粉をサッと混ぜてサックリと揚げる。それに比べて「ながさき天ぷら」は、砂糖、卵、出汁、醤油、片くり粉を小麦粉に粘り気がでるように良く混ぜ、ポッチャリふっくらと揚げる。食感はフリッターのような感じ。もともとは、ポルトガルから伝わった南蛮料理のひとつで、長崎から各地に広がった。ポルトガル語に「temperar」 （動詞：油を使用して硬くする）という言葉があるが、どうもこれが語源のようだ。

長崎：天ぷら・揚げものの店リスト（50音順）「天ぷら」「とんかつ」「串揚げ」「揚げ物」
「天乃家」「伊勢勝」 「江戸善」「かつ吉」「かつ達」「かつ亭」「串乃屋」 「西洋亭」「たかの」「天一」「天ひろ」「てんよし」「のだ」「浜勝」「ひょうたん」「文治郎」「木べえ茶屋」「薬院」「夢風」「ルカン」

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長崎市鍛冶屋町5-4-1F
095-823-7550


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長崎市籠町9-4
095-829-0600
http://www1.cncm.ne.jp/~yumekaze/index.html

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長崎市石灰町5-23
0120-633337


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長崎市鍛冶屋町6-24 鍛冶ビル 1F
095-828-7787


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長崎市船大工町1-10
095-821-5854


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長崎市古川町7-30
095-828-4691


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長崎市勝山町13-2F
095-826-7667


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長崎市大黒町7-3
095-822-0081


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長崎市城栄町11-11
095-849-2010


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佐世保市上京町7-14
0956-22-7732


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長崎市鍛冶屋町1-14
095-827-5783
【全国チェーン・フランチャイズ展開】
http://www.hamakatsu.jp/

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長崎市平間町340-1
095-838-7328
http://nagasaki-tanaka.com/katsutatsu.html

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長崎市麹屋町2-6-1F麹屋町ビル
095-828-0948
「花ござ」「たたんばあ」姉妹店あり。


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長崎市昭和1丁目2-11
095-848-2021
「西友店」あり。


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佐世保市栄町4-18
095-22-8209
「上京町店」あり。


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長崎市万屋町3-21-1
095-824-7831


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佐世保市塩浜町1-3
0956-25-7150
http://www.takano.klabo.net

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長崎市万屋町4-11-2F
095-827-2831
「出島ワーフ店」あり。


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大村市水主町1丁目747-1
0957-50-1223


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長崎市東古川町4-3
095-821-1811
「旭町店」あり。


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